Mustarul isi are originea in Egiptul Antic, dupa cum arata cercetatorii si a fost folosit sub forma de seminte in amestec cu carnea.
Popularul condiment, cel mai probabil a fost exportat galezilor de catre romani si pana in secolul X, calugarii din Paris au inceput productia proprie.
Anul 1292 apare consemnat in registrele regale ca an al aparitiei producatorilor de mustar in Paris. Orasul Dijon din Franta, inca din sec. al XIII-lea, era recunoscut ca un centru de productie al mustarului.
Cu toate ca mustarul este foarte gustos, el este si foarte periculos, datorita unui aditiv, E102 sau Tartrazina, care da culoarea galbena a mustarului, dar poate genera si tumori tiroidiene sau crize de astm bronsic iar la copii este si mai periculos, putand provoca ADHD sau deficit de atentie si hiperactivitate.