Conform agenţiei anticancer a OMS (Organizaţia Mondială a Sănătăţii) există o legătură între consumul de băuturi foarte calde şi cancerul de esofag. Din rezultatele publicate se desprinde faptul că băuturile foarte calde, cele care depăşesc 65 de grade Celsius, sunt o cauză probabilă a apariţiei cancerului de esofag.
Studii efectuate în China, Iran, Turcia şi în ţările Americii de Sud, unde ceaiul sau cafeaua sunt consumate tradiţional foarte fierbinte (circa 70 grade Celsius), au arătat că riscul cancerului de esofag creşte odată cu temperatura la care băutura este consumată.