Ce vă trebuie? 3 vinete, 1 ceapă, 3 roşii, 2 căţei mărunţiţi usturoi, 1 ardei gras roşu, 3 linguri ulei floarea soarelui, 1 cub knorr legume, pătrunjel, sare, piper.
Cum se prepară? Se curăţă şi se spală legumele. Vinetele se taie cuburi, ceapa cubuleţe mici iar ardeiul gras (fâşii). Ceapa se pune la călit într-o cratiţă cu ulei, la foc mic, iar după 3 minute se adaugă ardeiul gras, usturoiul, vinetele şi cubul knorr de legume. Se călesc toate, amestecându-se 3-4 minute şi se lasă la foc mic cu capacul pus, cca 10 minute, după care se pun roşiile tăiate cubuleţe, măslinele, foaia de dafin, 1 pahar de apă, sarea şi piperul după gust. Se pune capacul şi se fierbe aproximativ 10 minute. Se serveşte cu pătrunjel tocat deasupra.
Poftă bună!